「条通」地带聚集日本料理，有洋式，关东煮，手作、家庭料理，寿司，居酒屋等，饮食文化纷呈，逛周年庆之馀不妨走访探索独特个性。

带路达人 蹈田敬一 来台25年

日本人蹈田敬一在台迈入第25年，从事製造业业务，多来条通地带洽公聚餐。形容日本人特别喜欢小团体群聚，习惯来此地寻找熟悉安全感。

带路达人 蹈田敬一 记者陈立凯／摄影

 

 

寿司处本桥 手法道地

想在台湾吃十足道地寿司较困难，毕竟从洗米水、照顾鱼料方式就不在相同起跑点。但本桥在料理手法及部分用料上仍堪称道地，成为附近日客最多餐馆之一。

出身福华饭店的日本料理长，介绍店内使用进口日本越光米及季节鱼料。握寿司有别台湾人喜欢「澎湃感」米量较多，保有传统鱼米比，芥末也针对海鲜特性调整多寡，整体更加精緻。他动手示范合格的握寿司，米饭用手拨开应水分饱满粒粒分明，存有空气感。

由上往下分别为鲭鱼味增煮、五菇乌冬麵、鲜炸广岛牡蛎、「松」（综合握寿司）。 记者陈立凯／摄影

蹈田敬一更透露与众不同的玉子烧，运用秘密料理方式，蜂蜜蛋糕般讨喜的长相与口味，口感却格外弹香。吃时挤上一点柠檬汁，哇，一绝！

同样出身福华饭店的日籍老板喜爱钓鱼，与熟客钓友有时就这麽围著吧台现杀当日收穫品味。 记者陈立凯／摄影

关西风清爽私房菜「五菇乌冬麵」，甜椒雕琢成枫叶状赏心悦目。 记者陈立凯／摄影

鲭鱼味增煮，摄影大哥入口直呼「啊嘶」。 记者陈立凯／摄影

 

将军居酒屋 条通一带价钱最亲切！

条通地带餐馆平均价位较高，客人以薪资水平高的日商员工居多。然而将军居酒的个性日本老板，在日师习义法饭店，厨艺虽能从开胃菜到甜点做出有模有样、收费高的宴席，却因不喜欢餐厅拘束感，开了条通地带少有的「日洋複合式料理」平价居酒屋，让更多台湾、

 

日本人来此聚会。

出身武士家族的老板做厨师不被家人谅解，爱料理如他却坚持做「现代拿刀武士」。 记者陈立凯／摄影

店内贩售披萨、英式咖哩、「日式西餐」—发源横滨，特色为收乾酱汁的拿坡里义大利麵。蹈田敬一透露老板料理肉类特有一套，尤其是难得一见的汉堡排，严格讲究的猪牛比例，配上Demiglace sause，竟如上乘寿司般入口即化，令人惊艳！

难得一见的汉堡肉，老客人要求有这道要特别通知，老板娘都不见得有份。 记者陈立凯／摄影

东西洋複合式的居酒屋，提供数款披萨，图为综合口味。 记者陈立凯／摄影

五右卫门Goemon焼酎Bar 喝酒同义词

日本清酒贵，许多日本人更乐意喝烧酎。五右卫门整牆酒高达120多种，在台北是数一数二的多。特别是日本彷彿星巴克出各国限定杯款般，为不同国家侨胞製作的限定酒，原料稀少数量有限台湾款「黄金之芋黄麴」，最后一箱就在五右卫门。

 

日籍老板娘介绍餐点为蛋包饭、马铃薯炖肉、生蛋饭（选用新鲜的黄色鸡蛋，将饱满蛋黄混和酱油拌入饭中）此类日式「家庭料理」。因过去常有来台工作的日本人隻身来店吃饭，希望也能用「妈妈的味道」慰藉异乡游子的心灵。

店内整面牆烧酎酒多达一百二十多种，目不暇给。 记者陈立凯／摄影

领有营养与料理师双执照的日籍老板娘，为客人带来疗癒系家庭料理。 记者陈立凯／摄影