香肠+泡菜+韭菜

高雄店师傅施政乔，是员工口中的「黑皮师傅」，很喜欢吃高雄市三民区一家庙前广场的香肠摊，他也爱吃泡菜，这次开发新口味，突发奇想，把这两种重口味的食材融合在一起，加上韭菜，成为「跳跃阿里郎」。

「黑皮师傅」透露一段小故事，一开始从未想过要把这三种食材融在一起，起先只是加泡菜，用的是黄金泡菜，不像红冬冬的韩国泡菜。

跳跃阿里郎■香肠+泡菜+韭菜 记者谢梅芬／摄影

至于为何要加韭菜，他说，店内有位师傅，之前在日式料理店，从他的经验中，了解泡菜和韭菜还满「搭」的，且使用的是土韭菜，有种自然的香气。

加了两种食材，口感不佳，试吃的人认为「无肉不欢」，应该再加一些肉，他才想到常吃的香肠。

三种不同食材碰撞在一起，彼此发挥各自的香气及特色，泡菜的脆度结合香肠的滑润，加上韭菜的香气，可说是「绝配」。

绿野仙踪

笋+客家咸猪肉

至于「绿野仙踪」，是芦笋加客家咸猪肉，铺在星野麵糰上，又是一个很奇妙的组合。「黑皮师傅」说，原本只加芦笋，发现味道比较清淡，有人建议要有点重口味的食材，正好咸猪肉也是他爱吃的，就尝试把咸猪肉也融入麵包裡。

绿野仙踪 ■芦笋+客家咸猪肉 记者谢梅芬／摄影

麵包要好吃，麵糰是主要关键，「跳跃阿里郎」和「绿野仙踪」使用星野麵糰，仔细看，这种麵糰切开后，可明显看到气孔，是留住香气的主要关键。

味噌鲜蔬

甜椒+玉米笋+培根+味噌

第三款「味噌鲜蔬」是台北明模师傅研发的，关键在师傅亲自调製的味噌酱，「黑皮师傅」说，「这是灵魂」，把蔬菜铺在麵糰，再铺上一层薄薄的味噌酱，把麵糰的香气及蔬菜的甜，完全提升起来。

「味噌鲜蔬」也是咸口味，使用红、黄甜椒、玉米笋，加上一块培根肉，涂上一层薄薄的味噌，搭配日式软麵糰，一口咬下，充满田园鲜甜，又有培根的香气，层次分明。

持续研发季节商品

吴宝春店表示，三款麵包属季节商品，先试水温，如消费者反应颇佳，就会持续推出，同时也依季节性食材研发新口味麵包。