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材料
春鸡1只
红葱头碎2颗
奶油30克
鸡肝丁50克
鲜奶油50毫升
白兰地10毫升
燕麦片适量
玉米1根
马铃薯2颗
橄榄油适量
迷迭香2支
腌料
柳橙1颗
蒜头6颗
巴西利适量
水500毫升
盐与胡椒适量
做法
1 製作腌料。用刨刀器把柳橙皮刨下备用。
2 作法1的柳橙皮、蒜头与巴西利切碎备用。
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3 春鸡洗净放入盆中， 倒入冷开水盖过春鸡的量即可。
4 用筷子插进柳橙挤出汁，加入盐与胡椒，放进冰箱冷藏，腌泡一个晚上。
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5 红葱头碎以奶油炒香，加入鸡肝以小火拌炒至熟
6 倒入鲜奶油，再与鸡肝一同拌炒。
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7 作法6的鸡肝倒入调理机搅拌成泥。
8 加入燕麦片，增添稠度，即为鸡肝泥。
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9 玉米切成数段、马铃薯切块备用。
10 取一个锅子，将作法9的玉米、马铃薯块铺在锅底。
11 取出作法4的春鸡，用餐巾纸擦乾水分。
12 作法8 的鸡肝泥放入袋中，挤入春鸡中。
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13 在春鸡表面抹上橄榄油、作法2的柳橙皮碎、蒜头碎、巴西利碎及迷迭香。
14 将春鸡放入作法10的锅中，撒上盐与胡椒，烤箱以170 度预热5 分钟后，放入春鸡烤约30分钟。
15 每烤约10分钟时， 可将底盘的油重覆淋在烤鸡上，淋油动作需重複3 次。
16 烤完后，喷上白兰地即可完成。
．书名：《铸铁锅の新手圣经：开锅养锅x煲汤沙拉x饭麵主餐＝许你一锅的幸福》
．作者：陈秉文
．摄影：杨志雄
．出版社：橘子文化
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