这44年来，王朝餐厅菜色经过不少次转型，从江浙菜、川湘菜到现在广东菜为主，一直没有特别强调菜系。然而在时代转变下，台湾并非菜系壁垒分明的国家，无特定菜系的家常菜其实最贴近庶民生活，因此菜单中融合了台菜、港点、江浙菜等基调，还有看不出菜系的私房菜成了独有的特点。
其中最让人惊豔的莫过于卖相霸气的「蒜香黑钻鸡」，有别于一般乌骨鸡用来炖汤，没想到用来做「黑斩鸡」肉质口感这么好，用云林黑蒜与蒜香果腌製过的乌骨鸡，在鸡身抹麦芽糖经焖炉炉烤而成，皮脆而肉鬆软不柴，带有蒜的香气却没有蒜的呛辣，是一道迷人的鸡料理。
卖相霸气、口感不俗的「蒜香黑钻鸡」。 记者陈静宜／摄影
分享 facebook twitter pinterest而名为「董事长三层肉」的菜，吃的当然不是董事长身上的三层肉，而是台北凯撒业主林鸿道最爱的私房菜「三层肉」，看似坊间常见的蒜泥白肉，不过由于林鸿道要用黑毛猪，且重视清楚鲜明的肥、瘦三层，因此取用部位相当有限，竟还需要事先预订。另一道林鸿道的爱菜「醋溜松阪」，则是用了半瓶乌醋焖烧而成。谢琬琦补充，三重起家的林鸿道爱吃的菜都很有台味，未来会陆续把他的口袋菜单挖出来，经过成本评估，再决定是否列入人人可点的菜单中。
讲究肥瘦三层要分明的「董事长三层肉」。 记者陈静宜／摄影
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董事长林鸿道的爱菜「醋溜松阪」。 记者陈静宜／摄影
分享 facebook twitter pinterest另一道主厨陈俊贤的大菜「酸菜胡椒鸭」也有独特风味，使用新竹客家酸菜与胡椒炖煮全鸭，鸭肉带有胡椒香、酸菜的清爽，鸭肉也软烂不柴，滋味浓郁。
炖煮两小时以上的「酸菜胡椒鸭」。 记者陈静宜／摄影
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滋味浓郁、用料扎实的「回味家乡白菜滷」。 记者陈静宜／摄影
分享 facebook twitter pinterest甜点部分，「杏仁豆腐」有别于坊间杏仁豆腐，像豆花般整片入碗，吃起来像杏仁酪，并且保留传统腌渍罐头樱桃与罐头水蜜桃，红白黄组合很怀旧，口感又不俗，值得一尝。
口感像杏仁酪的「杏仁豆腐」。 记者陈静宜／摄影
分享 facebook twitter pinterest王朝餐厅
地址：台北市中正区忠孝西路一段38号3F
电话：02-2311- 5150#2331
时间：11:00~14:00、17:00~21:00
消费：回味家乡白菜滷220元、蒜香黑钻鸡（3~4人份）420元、杏仁豆腐80元
