「哈哈嘿」欢聚站负责人江洋（右）与余志宏（左）最拿手的就是烤桶仔鸡。 记者段鸿裕／摄影
分享 facebook twitter pinterest「桶仔鸡是我最拿手的料理。」江洋在台东县以烤鸡出名的一家牧场担任十多年主厨，各项料理都拿手，但对烤桶仔鸡却有深厚感情。他的桶仔鸡选自专人饲养的放山鸡，每只重3、4台斤，放在专用的烤炉烤约40分钟就成。
刚出炉的烤鸡，外皮金黄酥脆，肉质带油脂，整只鸡都非常美味；加上在烘烤过程滴下的鸡油，沾上他特调的胡椒盐，更是美味得令人吮指。
桶仔鸡外，烧烤一夜干、山猪肉等，都是他的拿手绝活。「以前在花莲南滨夜市就曾设烧烤摊」，江洋的烧烤料理可以摆满整整一大桌。
回到花莲创业，江洋与另一名厨师余志宏开发不少以原住民食材为主的创意料理，并变化出结合台菜的新创意。像「剥皮辣椒猪耳丝」，就是他的拿手菜，豪迈地放入数根剥皮辣椒爆炒，炒出的猪耳丝柔Ｑ入味。
剥皮辣椒猪耳丝 记者段鸿裕／摄影
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麻辣鸭血豆腐 记者段鸿裕／摄影
分享 facebook twitter pinterest在秋冬推出的麻辣鸭血豆腐，整锅火红，口感重，味道浓，料实在，「豆腐、鸭血都是我特别採购的。」江洋说，虽然成本较高，但这道料理让他很有成就感，不论团客、陆客都很喜爱。
水晶饺也是江洋备料、包製的点心，让顾客吃得巧也吃得饱；海鲜羹、各项原住民山野菜，都受欢迎。
哈哈嘿
地址：花莲县吉安南滨路一段116─2号
电话：（03）8538780，0970929134
营业时间：早上9点到次日凌晨2点
