澳门拿到米其林星级的餐厅一向不多，近年来才有越来越多的趋势，餐厅的升等连带造就了不少名厨的能见度提升，澳门万豪酒店中餐厅的行政总厨吴志佳主厨就是其中一位，憨厚而带着点邻家大叔气息的吴主厨曾担任目前唯一在澳门拿下米其林三星的餐厅主厨，藉由平凡却厚实的功夫，给饕客带来一波又一波的舌尖革命。

图/记者萧婉甯摄

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位于JW万豪酒店二楼的万豪中餐厅，自1989年在香港打响名号后，今年首度进驻澳门，带来旧时的香港细緻的功夫菜及家常传统菜，自开幕以来就吸引不少食客的目光，同时平实的外观更是令人犹如在家吃饭般地感到安心，一道「万豪猪里脊肉叉烧拼脆皮乳猪配层饼」，完全可吃到师父多年来的粤菜造诣，放入嘴里即刻化开的油脂搭上烤得炽焦恰到好处的脆皮，底下衬上类似馒头口感的层饼，堆叠的材料创造脆皮乳猪最高的层次感。

图/记者萧婉甯摄

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另一款吴师父的招牌菜「瑶柱桂花炒米粉」则是最能嚐到师父真功夫的一道菜，吴师父说：「因为到台湾吃到炒米粉，对米粉的细緻度及口感大为惊豔，不过台湾炒米粉油份较高，来到这便有稍作调整。」使用蛋丝、干贝丝、芹菜、豆芽炒出来的黄金米粉，口感与台湾非常不同，充满蛋香味与干贝丝的鲜味互相搭配，再配上脆口的豆芽及芹菜末，让人一举筷就停不下来。

图/记者萧婉甯摄

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当然这儿的甜点也是不容马虎，杨枝甘露拼雪媚娘製造起整场餐宴的另一起高潮，使用糯米粉等材料新鲜现做的雪媚娘，与内馅的奶油几乎合为一体，嫩口却不过软的外皮令人尝过就难忘，而港式传统甜点杨枝甘露使用简单的柚子、芒果、西米露等材料製成一道鹅黄色的甜汤，一口饮入满是幸福。

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Data

价格：午餐一人约300~400港币（约台北京拓展训练公司哪家好币1500~1600元）/晚餐一人约500港币（约台币2000元）

营业时间：中午/早上11时30分至下午2时30分；晚餐/晚上6时至10时30分

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