义大利岚庄主厨Ragni Matteo来君品饭店客座。 记者苏健忠／摄影
分享 facebook twitter pinterest虽是义式料理，但以红黑色系为底布置的大圆桌，摆满义大利手工肝酱、腌菜、冷肉与烤饼，搭配金色耶诞摆饰与白色蜡烛，既温馨又澎拜。5道料理、1道甜品搭配红、白佐餐酒每人只需1,500+10%，但为呈现聚餐概念，每桌至少8人。
君品酒店。 记者苏健忠／摄影
分享 facebook twitter pinterest瑞格尼?马修服务的北京拓展训练公司哪家好义大利岚庄(RELAIS VILLA MONTE SOLARE)，是云朗观光集团深耕义大利版图的精緻庄园酒店，早期为贵族豪华居所，建筑拥有逾200年历史，至今保留中世纪与文艺复兴时代风格，拥有80公顷橄榄园、3500棵橄榄树，适中义知名精緻庄园酒店。
外型帅气的瑞格尼?马修，2000年自义大利厨艺学院毕业，先后任职当地Alfonso Muzzi 、I Capricci di Merion，擅长义大利传统菜色，2005年加入岚庄团队。
冷菜传统翁布里亚手工肝酱将鸡肝、香肠切成块，加入混合香料拌炒，闷煮2小时再添加蔬菜丁，待肉类煮至软烂后熄火加入酸豆、鯷鱼，将所有备料充分混和在淋上些许橄榄油，口感浓郁滑润，大受欢迎。
慢炖牛颊与番红花。 记者苏健忠／摄影
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炉烤羊排。 记者苏健忠／摄影
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炉烤羊排。 记者苏健忠／摄影
分享 facebook twitter pinterest厚度约1公分的烤饼，过去是为了取代未发酵的传统麵包，将麵团混合盐、橄榄油放置平底锅煎7、8分钟即完成，扎实类似台湾传统山东大饼，愈嚼愈香。「焗烤精肉酱麵捲」也是耶诞必吃菜色，麵捲皮近似千层麵，加入瑞可塔起司、菠菜捲成圆柱状，佐番茄酱与白酱。
焗烤精肉酱麵捲。 记者苏健忠／摄影
分享 facebook twitter pinterest义大利人无饺不欢，瑞格尼?马修烹调的「精炖阉鸡清汤趁手工帽子肉缴」，肉饺尺寸如钮扣电池，据说当地人1天可吃上百颗都不嫌腻，多在肉类主餐后上桌，手桿麵皮包满鸡肉、小牛瘦肉、瘦猪肉、猪肉香肠製成内馅，阉鸡清汤因加入洋葱呈现澄清琥珀色。
精炖阉鸡清汤衬手工帽子肉饺。 记者苏健忠／摄影
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精炖阉鸡清汤衬手工帽子肉饺。 记者苏健忠／摄影
分享 facebook twitter pinterest外型吸睛的甜点「翁布里蛇型杏仁糕饼」，相传是改良自当地特拉西梅诺湖的「湖畔鳗鱼」甜点，据说湖上马焦雷岛修女们担心主教在冬日结霜后会因没鱼可吃，必须妥协吃肉，掌厨修女灵机一动把糕饼做成鳗鱼形状，让主教安心食用。
如今从鳗鱼外型演变成蛇型蛋糕，因「圣经」中蛇是邪恶魔鬼象徵，人民食用蛇行糕饼意味终结邪恶，换得好兆头。糕饼以杏仁、蛋白、麵粉与糖製作而成，趣味大胜口感，一般多是一条中型尺寸蛇供全家人分食，瑞格尼?马修现场示範以酒渍樱桃装饰蛇眼，杏仁代表蛇牙，与遍布全身的松子蛇皮，让人佩服义大利人的创意。
翁布里亚蛇型杏仁糕饼。 记者苏健忠／摄影
分享 facebook twitter pinterest君品酒店茶苑
地址：台北市大同区承德路一段3号6楼
电话：(02)21819977
时间：11:30~23:00，义大利耶诞跨年飨宴即起至2016年元旦供应午、晚宴
消费：义大利耶诞跨年飨宴每人1,500+10%，1桌至少8人起
