顶鲜101传承自台南担仔麵对于台式精緻海鲜料理的基础，带著台湾饮食文化的特有风格跃上台湾第一高楼，身为国门指标，地图坚持以在地严选食材，发挥主厨创意，兼容日式、义式、法式等异国料理观点，以鱻味十足的深海珍稀飨宴惊艳国内外旅客；同时在推广饮食文化

 

上也不遗馀力，连续举办了两届「台日四大厨神101顶鲜宴」，特邀米其林一星的奢华顶级品味激盪研析出多道惊人之作，而由前总统御厨林炳章主厨顾问巧思奇想的镇店名品「冰泣淋茗茶燕窝」便是其中最受欢迎的一道：一口咬下，顶级燕窝露加上满溢茶香日式茶冻的

 

清爽口感，巧妙搭配蜂蜜、葡萄焦糖、红茶焦糖三重奏和冰心香草冰泣淋的多元层次衝击，再以脆口蜜苹果及软Q的麻糬再次为味觉增添动人的味觉记忆，拓展队名和口号其複杂的工法，连同视觉上的色泽呈盘都满足了，绝对算是跨菜系的星级之作。

 

考究以往对于燕窝的做法，不外乎以咸品作为基底，再者佐以红枣等中药材作为甜品要料，然而顶鲜101不断突破传统，以向来所长的中菜西作为概念，把奢华的燕窝以新颖的观点呈现，「冰泣淋茗茶燕窝」也因而获得了第四届海峡两岸美食文化十大名菜、第十五届金锋

 

奖等国际认可的殊荣；适逢台北101购物中心周年庆登场，期间欢庆推出用餐优惠，凡是刷101联名卡或出示尊荣卡、礼讚卡于顶鲜101消费：午餐时段NT$1,980起，晚餐NT$2,380起，甜点即可免费升级原价NT$2,000「冰泣淋茗茶燕窝」一份，诚挚地邀请旅人一同体验顶级

 

的鲜中美味。