如何选择玻璃罐？将沙拉装进透明的玻璃罐中，层层堆叠营造出时尚又有趣的美感。玻璃罐的造型和尺寸非常多，该选择哪种玻璃罐，才能轻鬆又方便地做出玻璃罐沙拉呢？广口玻璃罐是最佳选择因为要将食材放入玻璃罐中，採用广口的玻璃罐，在操作上会比较方便。

 

且如果要直接食用，瓶口较宽也较容易取食。                                                               

 

本书食谱中使用的玻璃罐，为美国Ball公司的MasonJar（480ML），因为附有活动式密封盖，沙拉食材最重要就是新鲜，尽量将食材装满，盖上密封盖，密封效果大幅提升，自然可以维持食材的新鲜度！其实如果不特别追求保存时间，尽量做完当天食用完毕，手边现有的

 

玻璃空罐，只要经过消毒，也可以拿来做玻璃罐沙拉。因为製作沙拉时，食材要经过堆叠，除了瓶口要较宽，尽量选择较高的罐子，才能放入较多食材，也可以避免过多食材浸泡在酱汁中，影响食材的风味和口感！若使用的瓶子较小，实际製作时可以依据实际情况与比

 

例调整食材份量，做出属于个人风格的玻璃罐沙拉！怎麽品嚐玻璃罐沙拉？做好的玻璃罐沙拉，要食用时，先稍微摇晃一下，让底部的酱汁均匀沾里食材接触，可用叉子直接食用，或倒入盘子中享用。                                                              

 

玻璃罐的消毒步骤拿玻璃罐来装沙拉时，为了卫生和避免食材快速腐败，必须先消毒玻璃罐，消毒的方法并不难，掌握以下步骤，就能轻鬆完成。Step 1 将玻璃罐放入深锅，注入冷水后煮沸Point：玻璃罐要「冷水入锅」，如果将玻璃罐直接放入滚水中，因为温度快速

 

提升，玻璃罐非常容易破裂。 

Step 3 夹起玻璃瓶Point：消毒完成的玻璃瓶非常烫，加上玻璃表面很光滑，建议用夹子夹取，以免烫伤。                                                                分享                                                                            

 

Step 4 倒扣风乾Point：夹起玻璃瓶前，先准备好不锈钢网架，将玻璃罐倒扣，使其自然风乾。                                                                分享                                                                                      

 

小提醒玻璃保鲜盒可以使用一样的消毒方式，但保鲜盒的盖子有塑胶，不建议入水煮。也可以用酒精消毒，将浓度约75％酒精倒入喷瓶中，喷入瓶中使其均匀沾上酒精，再倒扣在已消毒过的架子上即可。＊可购买75％酒精直接使用，或以95％药用酒精，以酒精3：水1（

 

纯水或蒸馏水）的比例调製，将水倒入喷瓶，再倒入酒精。         

 

低温保鲜将沙拉装入玻璃罐或保鲜盒中，除了可以隔绝空气，放入冰箱冷藏更可以延长保存期限，没有加入容易腐败的食材（如海鲜），可以保存2∼3天，因为冰箱中的低温可抑制细菌繁殖，达到保鲜效果。但建议最好作好当天或隔天就食用完毕，确保食材的新鲜度和风

 

味不减。要把罐装或盒装沙拉带去野餐或当午餐，如果天气炎热，离开冰箱的时间过长，退冰速度快容易使食物腐败，建议装入保冷袋中，到达目的地尽快食用或放入冰箱冷藏。并注意不要反覆地将食物从冰箱取出，温度变化容易使食材的鲜度流失。