台湾三杯鸡扬名国际！韩国斧山日前举辨2015 Artisan Festival韩国厨艺大赛，来自台湾的大华科技大学餐饮系陈麒文老师与健行科技大学黄经典老师，以独特创意将台式三杯鸡融入三明治，获韩国技能人协会肯定，颁发韩国国际名厨奖。

大华科技大学餐饮系老师陈麒文（左）与健行科技大学老师黄经典（右），将台式三杯鸡融入三明治，获颁韩国国际名厨奖。 图／大华科大提供

陈麒文表示，当时他和黄经典不断反思「什麽味道既熟悉又不失传统？」花了近一个月时间讨论、构思，并观察韩国旅客来台必点的食物，最后选择以中西合併方式，将「台式三杯鸡」融入三明治内。

一般台式三杯鸡是带骨闷烧，他们反而以去骨鸡腿肉，先卷起来做成鸡肉卷，并利用蒸煮的方式定型，接著再与三杯鸡一起闷烧，切片夹回吐司中，外观看似一般三明治，吃下去时浓浓地麻油与米酒味，包覆整个味蕾。许多试吃者吃下那一刻，不断直说：「太不可思议

 

了！」

黄经典表示，台湾小吃及菜餚美味众所皆知，但要如何包装来呈现西式风格，挑战很大，未来也希望将台湾菜餚做成像法国菜，让世界看见更多不同的台湾小吃。

2015 Artisan Festival韩国厨艺大赛，于9月18、19日在釜山举行，主要是为了培育优秀厨艺技能人才。大华科大校长李右婷表示，能在国际赛事中发扬台湾菜餚，实在难能可贵，未来学校也会透过相关活动，来积极发扬台湾美食。