带路达人 义籍教师 Chiara Garombo

同样位于东区的「今日义大利教育中心Italia Oggi」义籍教师Chiara Garombo，熟门熟路为大家推荐最能一解乡愁的地道义式料理！

Chiara Garombo，「今日义大利教育中心Italia Oggi」义籍教师，来台四年。

 

Osteria by angie 一饱思乡火腿

「义大利帕马火腿PARMA HAM」

种类繁多的义式腊肠、火腿，是义大利饮食文化裡的重要环节，搭配红酒开胃，滋味与台湾坊间的「火腿」大不相同。义式餐厅Osteria by angie知名不在话下，然而Chiara情有独锺的原因，在于它提供特别多种进口火腿，其中porchetta火腿则是主厨自製，将海盐与义

 

式香草扑在猪五花上，卷起烘烤至外皮金黄酥脆，静置熟成。

 

你能想见她彷彿台胞在异乡喝台啤却没有盐酥鸡的寂寥，在这能得到充分慰藉。

 

Osteria by angie别墅般独栋双层的美丽用餐空间，显露高贵气质。

La Piola Cucina 坚持义式风味

「鸡肝酱佐蒜味经典手工麵包」与「微脆手工麵包搭每日特製家乡馅料」

La Piola主厨来自北义皮蒙特（Piemonte），毕业于义大利餐饮名校，并出身知名义式餐厅Osteria。故乡名产松露及有「The King of the wine」之称的Barolo红酒，前者店内将于夏季进口入菜，后者平日皆有提供。

传统义大利皮蒙特麵饺佐奶油、鼠尾草、帕玛森起司

La Piola的北义皮蒙特料理受临近法国影响，属于手续繁複的功夫菜，与Botega倾向传统义式不多加雕琢、简单直接的烹调手法各异其趣。Chiara亦是皮蒙特人，特别肯定La Piola是少数几乎完全没有配合台人口味调整的餐厅，吃得到道地义式口味与口感，特别推荐前

 

菜类、生牛肉、炖饭与麵食。

 

鞑靼美国牛肉塔义大利帕马森起司与柠檬油醋

La Piola Cucina Italiana整面红砖牆的用餐环境，充满浓浓义式氛围。

Botega del Vin Taipei 专卖家庭料理

义大利人下厨频率高，且素有家族事业、手作工坊文化，许多不起眼的食品专卖小店，产品皆虔诚出自代代相传的手作工法。Botega集结上述文化特徵，来自罗密欧与茱丽叶故乡维洛那（Verona）的主厨，餐馆传承到他手裡已有三代，专卖家庭料理；「Botega」即义大

 

利文「手作工坊」，店内麵条、麵包、甜点皆手工自製。

「综合开胃菜」含非常北义的料理「玉米饼」佐火腿、意式香肠，另有碳烤蔬菜、松板猪佐鲔鱼酸豆酱、醃渍橄榄。

「意式香煎羊小排」保有血水的鲜嫩肉质却丝毫不腥。

 

 

「起司麵疙瘩」使用帕马森起司及蓝起司，可要求起司加重。

Botega亦提供意式「冰泣淋」饱眼福，由左至右为主厨Andrea、排餐料理师Marco、侍酒师Matteo。

 

离题推荐 老烤箱 更道地

东区以外，Chiara特别推荐台湾人所开，却比多数义大利人在台开的餐厅口味更道地，更坚持义大利菜传统的「Antico Forno老烤箱

义式披萨餐酒」。她再三动容地说，在这能吃到老板活生生对料理的用心。披萨符合意大利文化的「简单」，是真的在义大利会吃到的正统口味。