秋意渐浓，微凉的天气裡，最适合来道甜点，暖身也暖心。这些店家用诚恳的心、单纯的原料，製出满载心意的日式鬆饼，不仅滋味丰富，强调无化学添加物也让人吃得安心
chin chin cafe 铁锅手作鬆饼
chin chin cafe隐身旧华视大楼一楼，阳光从大片落地窗洒落，就是一片适合午茶的閒适氛围。chin chin的店长表示，chin chin的法文意为「乾杯」，也希望店裡可以成为女孩和好友相聚
的午茶乾杯据点。店裡独家的「蛋奶舒女孩」和「朱古力男孩」分别是原味和巧克力口味的铁锅鬆饼，命名也传神点出鬆饼的不同个性。
「蛋奶舒女孩」既有舒芙蕾的蓬鬆柔软，但又更绵密扎实，表面也有薄薄一层如同鬆饼的焦香甜脆。以土鸡蛋、牛奶、日本日清麵粉、糖和法国奶油等原料製成，再将现做麵糊倒进铁锅，坚
持现点、现做。
铁锅不仅更添甜点手作质感，更能以铁锅温度维持外脆、内蓬鬆的蛋糕口感。可以先切一口尝尝原味，再依个人口味淋上枫糖、鲜奶油，吃出新鲜土鸡蛋的单纯香气。而「朱古力男孩」使用
70%的进口可可，口感近似于布朗尼，尝起来湿润绵密，适合喜欢浓郁可可风味的你。
「朱古力男孩」鬆饼使用70%的进口可可，口感近似于布朗尼，尝起来湿润绵密。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
chin chin「蛋奶舒女孩」鬆饼既有舒芙蕾的蓬鬆柔软，但又更绵密扎实，表面也有薄博一层如同鬆饼的焦香甜脆。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
「蛋奶舒女孩」绵密扎实。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
UZNA OMOM 充满艺术气息
UZNA OMOM杏桃鬆饼屋发源于艺术气息浓厚的日本里原宿猫街，秋季限定「榛果可可鬆饼」是店长特别为新开幕的海外五号店设计。毕业于艺术大学的店长门崎杏子，也让甜点店有不一样的艺
术气息，连餐具都以感受得到手做质感的杯盘为选择。
榛果可可鬆饼在北海道小麦粉中加入浓度58%的可可粉，在水蒸式煎台烘出盈润的均匀光泽，尝起来湿润、鬆软香绵。盐味焦糖、香浓榛果酱浓郁绵密的调和，搭配轻柔滑顺的北海道鲜奶油，
多层次的秋日元素完美融合。盘饰的店家自製凤梨、覆盆子果酱，则为浓郁的鬆饼点缀一抹酸甜清新。
杏桃鬆饼屋「榛果可可鬆饼」。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
UZNA OMOM杏桃鬆饼屋装潢充满艺术气息。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
九州鬆饼 返璞归真之作
九州鬆饼强调安心、美味，鬆饼粉当中的麦、米、杂粮都是九州各县市农人的心血。九州鬆饼强调不添加乳化剂、香料、修饰淀粉的天然原味，还吃得到麦香和全穀滋味，更有嚼劲。
年初开幕至今仍一位难求的九州鬆饼，店内人气王是咸口味的「班尼迪克蛋鬆饼」。看得到表面点点麸皮的鬆饼，扎扎实实叠了三层，再一层层堆叠水波蛋、培根、番茄和芦笋，淋上浓郁荷
兰酱，搭配清爽的鲜蔬沙拉，酸咸交织恰到好处，绝不腻口。搭上一杯番茄苏打，是整颗番茄去皮后，由店家自製的白酒蜂蜜酿一到两天，倒进微甜的气泡苏打，滋味清爽带劲，适合搭配咸
食享用。
九州鬆饼隐身静谧的民生社区，店内温润木质、石材的装潢营造出温暖的家常况味。店内动线规画也可见日本人的细心，门前斜坡、走道的宽度设计都体贴到了身障朋友的用餐需求。
班尼迪克蛋鬆饼是排队名店九州鬆饼的人气王，酸咸交织恰到好处，绝不腻口。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
番茄苏打是整颗番茄去皮后，由店家自製的白酒蜂蜜酿一到两天製成。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
Jamling cafe 注入台湾味道
三位来自日本的老板，因为在台北学中文而结识，也因为对台湾的挂念，在各个国家发展后又聚首台湾，开出一间坚持只卖鬆饼的「Jamling cafe」。
老板总希望为日系的鬆饼注入在地台湾味，他们发现台湾人酷爱喝豆浆，便创意发想用豆浆取代牛奶做成鬆饼，没想到做出来的鬆饼更鬆软且有独特香气。
这款秋意浓浓的期间限定南瓜蒙布朗，以新鲜南瓜泥、糖和鲜奶油製成。挖上一球香草冰泣淋、绵密鲜奶油铺上厚实的鬆饼，再以挤花袋环绕挤上一圈圈的南瓜泥，覆盖冰泣淋和鲜奶油。基
底的厚实鬆饼煎，还悄悄铺上巧克力豆夹层，增添甜脆口感。吃的时候要大胆一刀切下层层馅料，再大口嚼出暖心的绵密层次。老板提醒，食材过季后想吃也吃不到了，记得在十月结束前来
享用。
Jamling cafe南瓜蒙布朗鬆饼，吃得到豆浆带出的绵密香氛，一份260元。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
LeTAO 北国浓醇滋味
来自北海道小樽的洋菓子铺LeTAO，专卖雪白北国的浓醇滋味。每片厚达3公分的厚烧鬆饼是店内人气主打，尝起来像是舒芙蕾的蓬鬆柔软，秘诀在于现点、现做、现煎。
不同于一般鬆饼将大量调製的麵糊倒进模具製成，LeTAO选择用费工的方式呈现简单原料的滋味。在不加膨鬆剂等添加物的坚持下，现打蛋白是让鬆饼既轻柔又厚实的新鲜秘诀。也是值得满怀
期待、耐心静候20分钟的现点现做好味。
综合莓果厚烧鬆饼是店内最受欢迎的口味，在厚实又鬆软的鬆饼铺上丰富的切片莓果，满盈酸香滋味。淋上莓果酱和枫糖，让蓬鬆的鬆饼吸收新鲜酱汁，也可以沾著香草冰泣淋，入口更添滑
顺浓醇，微酸微甜的冷冻黑醋栗，更添咀嚼的层次惊喜。综合莓果厚烧鬆饼，售价360元。
LeTAO综合莓果厚烧鬆饼，搭配甜蜜冰泣淋和枫糖。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
LeTAO抹茶牛奶，回甘且细緻的抹茶风味，最适合搭配温暖的和风甜点。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
店名LeTAO法文意为钟塔，象徵小樽的钟塔地标；而Le Tao倒过来念，就是日文「小樽」的意思（Otaru）。 记者陈立凯、陈心瑜／摄影
