想吃火锅又怕热力超高，台中有家天然火锅店，强调卖的全是天然裸食，坊间加工的火锅料，店内都看不到；这家8鲜屋位于西屯区澄清医院旁，健康概念吸引医护人员光顾。

菜色摆盘像贵妇下午茶，让人食指大动。 记者宋柏谊／摄影

8鲜屋标榜健康饮食，老板郭庭绮为食物准备热量表，让控制饮食的客人按表取用，不怕摄取过多，餐具也选用瓷器、合金筷，吃起来让人放心。

 

火锅摆盘彷彿贵妇下午茶，总共有3层，现场供应16穀米饭，内含蒟蒻、荞麦、燕麦、大豆等，饭后搭配不甜的红豆紫米甜汤，相当有饱足感。

这家店强调「裸食」概念，除了天然食材，连酱料都是「天然ㄟ」；现场还贩售农场直送的有机香菇与蔬菜。

店家严选食材，还贩售农场挑回来的新鲜蔬菜。 记者宋柏谊／摄影

 

常客黄小姐说，到这儿吃火锅，不仅食材没负担，空间也很轻鬆；她最爱胶原高钙大骨汤底，加上野蔬鲜菇拼盘，几乎把这儿当成自家厨房。

老板郭庭绮正在攻读营养学博士，她吃素多年，强调「吃食物不吃食品」，很多客人上门点不到火锅料，原本一头雾水，吃过都说讚，甚至成为常客，还推荐客人上门。