材料
鲜香菇3朵
洋葱?个
山芹菜15支
樱花虾100g
低筋麵粉3大匙
【麵糊】（预先冰过）
冰水200ml
全蛋1个（50ml）
低筋麵粉100g
【沾酱】
日式高汤200ml
淡口酱油、味醂各2大匙
白萝蔔泥适量
七味粉适量
作法
1 鲜香菇、洋葱切丝，山芹菜切段，与樱花虾一同倒入容器中，撒低筋麵粉拌匀，备用。
2 沾酱製作：日式高汤、淡口酱油、味醂以中大火煮开，放凉备用。
3 麵糊製作：冰水加蛋，搅拌均匀，再撒上低筋麵粉，拌匀。
4 热油锅，备用。麵糊倒入作法1拌好的材料，搅匀后，挖一匙沿油锅的锅缘放入，静待1分钟；若有材料散开，可用筷子再将材料叠上聚合。
油炸至颜色金黄、锅内泡泡变少后即可捞起沥油。最后搭配作法2的沾酱、白萝蔔泥和七味粉。
Tips
．麵糊材料需事先冷藏，使用前再取出，能让炸物更脆。
．油炸时，记得不可一次放太多虾饼，以免油温下降，炸物不易成形。
