材料
莲藕（中）1～2节
低筋麵粉 适量
虾仁100～200g
鲜香菇2朵
洋葱切末?个
太白粉1大匙
日式高汤300ml
淡口酱油2小匙
沙拉油（炸物用）适量
作法
1 提前先将莲藕削皮，切片约0.3～0.5公分厚，边切边泡醋水（醋水比例为100：1，5～10分钟后沥乾。
2 日式高汤、淡口酱油入锅，放莲藕片，以中大火煮15分钟后关火。待冷却后，连同煮汁一起放进冰箱冷藏，备用。
3 虾仁切丁，以刀子打成泥状，鲜香菇切末，和洋葱末稍微混合，再加太白粉搅拌均匀，备用。
4 取莲藕2片，单面沾低筋麵粉，沾粉面夹入作法3混合好的虾泥球（直径约2cm），完成后外层沾满低筋麵粉，重複此动作直至完成全部的莲藕夹虾泥。
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5 热油锅，待适当油温时，视锅子大小放入几块完成的莲藕夹虾泥，待约1分钟后翻一次，等泡泡变少、莲藕浮起即可捞起沥油。
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6 将炸好的莲藕夹虾泥切半，盛盘享用。
Tips
． 炸物时，若担心被油喷到，可从离油面近的锅边滑入食材。
． 食材放入油锅时，需至少等待1 分钟才可移动，以免散开。
． 若不吃海鲜，把内馅换成猪绞肉、姜、青葱末也很好吃！
．书名：《惠子老师的日本家庭料理：100道日本家庭餐桌上的温暖好味》
．作者：大原惠子
．摄影：杨志雄
．出版社：橘子文化
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