阿邦师说，虱目鱼为国人最受欢迎的平民海鲜美食之一，而台南在地养殖生产的虱目鱼，肉质细緻鲜甜，鱼肚脂肪香滑细腻，是伴随民众生活成长的家乡鱼。
此次酒店为迎合低碳饮食趋势，让消费者品尝更多元的虱目鱼料理，推出「虱目鱼美食节」，融入多样食材，以多种料理方式，设计出二十多道独特美味的创意菜餚，除了完美展现出虱目鱼杰出风味，更颠覆传统吃法。
除该自助餐厅外，大亿丽緻其他餐厅如「风尚庭园咖啡厅」、「竹川日本料理」、「尚轩中餐厅」、「亚洲食锦铁板烧」及「点心坊」主厨们也共襄盛举发挥厨艺。
视觉虱目鱼糖果
视觉虱目鱼糖果 图／业者提供
分享 facebook twitter pinterest此道菜是以虱目鱼柳慕斯加入玉井龙眼乾，再用虱目鱼皮捲起后低温蒸熟并包入烤盘纸，以糖果形貌呈现。
品尝时打开糖果纸后，用竹籤插起鱼肉，并可以番茄丁、酸豆、酸黄瓜及小洋葱球配料，沾上芒果、覆盆子、奇异果及义大利浓缩成的各种醋酱汁，不同的酱料搭配绵密鬆软的虱目鱼肉，呈现出多元口感，十分新鲜!
虱目鱼皮卷幽庵烧
虱目鱼皮卷幽庵烧 图／业者提供
分享 facebook twitter pinterest主厨将无刺虱目鱼菲力及虱目鱼皮以清酒、酱油、日本柚子腌製完全入味后，用鱼肉捲入鱼皮，精準拿捏慢火炙烧时间，鱼皮呈现金黄不焦黑，不仅保留鱼皮原有弹性，也烧出些许脆度。
品尝时可单吃享受原始鲜味，或是搭配低温烘乾过的米锅巴，也可再沾上海苔粉，并搭配新鲜无花果，清新不油腻的巧妙口感，令许多老饕们惊喜。
虱目鱼慕斯佐海胆酱
虱目鱼慕斯佐海胆酱 图／业者提供
分享 facebook twitter pinterest主厨将虱目鱼肉加入墨鱼，打成细緻慕斯调味后，加入白兰地酒使肉质更加Q弹扎实，鲜味及香气随之提升，包覆鱼皮后清蒸至熟嫩。
品尝时搭配洋芋泥、鲜蔬及虾卵，美味海胆酱牵引出鲜甜海味，口感清爽精緻。
哪里吃
台南大亿丽緻酒店
地址：台南市中西区西门路一段660号
电话：06-2135555
餐厅营业时间：午餐：12:00～14:30、晚餐：18:00～21:30，全年无休
