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餐馆经营管理指挥的三大原则

作者:admin 来源:未知 发布:2015-04-29 22:04 点击:
 
怀柔拓展训练基地常用三方式:下命令、主持会议、批阅公文。
1.服从
(1)没有服从就没有指挥。
(2)维护上级的威信永远是下级的义务。
(3)可以不服从的三种情况。违法乱纪、明显危害公司、侵犯个人权益。
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2. 一个上级
(1)行政上级(财务部最高负责人除外)。
(2)直接上下级关系。
(3) 一个系统一个上级。
3.逐级
(1)上对下,不能越级指挥(可以越级检查)。
(2)下对下,不能越级报告(可以越级申述),尊重直接上司。
(3)什么情况下可以越级(紧急、拒绝、无法及时通知、整体指挥时)。
二、三项保障措施
1.怀柔拓展训练基地复命
复命又称“四小时复命制”(任何命令,不管完成与否,受令人都要向下 令人复命)。
(1)千方百计完成任务。
(2)完成任务后复命(从“完成任务”算起,四小时之内)。
(3)不可能完成任务:复命(确实不能完成任务开始,在四小时内报告 下令者,使下令者另想办法,不延误工作。只要及时,下级会取得上级的谅 解)。
2.督办
(1)督办系统的种类。计划督办、会议督办、命令督办、自我督办。
(2)指挥离不开督办。
①保证任务完成。
②代替上级部分工作。
③利于上下级的关系。
④为经理人员绩效考评临时授权部分作好详细记录。
3.不间断指挥
(1)副职自动接替。
(2)程序替补(比如经理外出,由副经理代理,副经理不在由主任代
理……)。
(3)授权代理人。
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(4)建立联络中心。
(5)怀柔拓展训练基地企业的指挥永不间断。
第十一节现代饭店的人力资源管理
饭店管理者的主要工作是使下属把工作做好,使下属对工作有积极性, 实现对饭店人力资源的合理管理,使之高效运转,发挥出最大效能。在人力 资源管理中必须坚持“寓教于管”,坚持“以理服人”,从长远战略的角度进 行人力资源的管理。
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