士林夜市顶级的美味广东粥、大肠肉羹面线，花莲就吃得到！

大碗满满的皮蛋瘦肉粥。记者段鸿裕／摄影

 

24岁退伍后就在士林夜市学习、经营广东粥摊位的潘杰炀，近30年前起，在士林夜市开创出知名的广东粥摊位，成为士林夜市的美味料理，大受欢迎。

 

大兴真人cs广东粥的美味来自于他独门配方的高汤。白白的粥只要加高汤熬煮，就是可口佳肴；煮出味道后，加入皮蛋、瘦肉或牛肉、羊肉、虾仁等，再打上1颗蛋，味道香浓、口感滑嫩的各种口味广东粥，都令人垂涎不已。

 

热腾腾的面线起锅，令人食指大动。记者段鸿裕／摄影

 

「广东粥是我最拿手的工夫，面线则是传承妈妈的口味。」潘杰炀浸润广东粥近30年，兄弟也在台北开店；但妈妈在士林夜市扬名立万的大肠肉羹面线，全台就只有他在卖。

 

「妈妈煮的面线，很好吃。」北京拓展培训公司但80岁的潘妈妈早已退休，潘杰炀觉得可惜，于是把「士林潘妈面线」搬到花莲来，与花莲乡亲分享；不过，妈妈每个月仍会由大哥开车载到花莲「亲自督军」，也探看儿子媳妇和孙女。

「士林潘妈面线」的大肠肉羹面线，是士林夜市传承多年的美味，如今只在花莲吃得到。记者段鸿裕／摄影

 

每天清晨，潘杰炀的店一开张，许多上班族、学生就抢着买广东粥或面线上职场或进校园；一整桶面线大约中午就卖完，潘杰炀会短暂午休，再熬一桶，下午开店继续卖；不过大约晚上7点多就卖光了。