屏东县里港乡信国社区位在高雄、屏东交界，滇缅少数族群在台湾50多年，拓展队名和口号经过岁月洗礼，云南美食好滋味逐渐打开知名度，製作方法也传承给第二代，昨天妇女们端出好菜，提供民众品尝。

信国社区昨天举办凉虾节，推广云南美食，今年主推的「凉虾」不是虾，而是利用在生米做成甜食。族人使用筛子过滤煮熟后的米条，形状卷曲如同小虾子，再加糖水和冰块作为点心，口感冰凉甘甜，被称作「凉虾」。

 

亲是摆夷族的李小凤製作「乾鱼辣椒」，经过泡水、煮熟、清洗、油炸，捣碎等程序，花了12钟头才能製作出云南美味。她说，虽然过程很繁複，费工，还在家种植香料，但是很荣幸可以分享云南美食给更多人。

瑶族的字银珍说，70岁的母亲，50多年前逃到台湾，当时还不到16岁，认识来自云南昆明的父亲，母亲烧得一手好菜，其中「逃难菜」依照时节和当季食材，延伸出近10种的菜色。

字家3姊妹都承袭母亲製作「逃难菜」，她们使用臭菜、香茅、柠檬叶、大肚鱼及香料等切细作为馅料，使用芭蕉叶包裹后，经火烤而成。

字家3姊妹学习瑶族母亲陈香的手艺，製作「逃难菜」。 记者萧雅娟／摄影