日本拉麵近几年在台北掀起攻防战，许多名店如雨后春笋般陆续进军台北。想品尝道地日本职人传授的麵Q肉嫩汤浓郁，不用再跑到日本，食我特搜台北的日本传授职人美味，让这师傅们自慢的日式麵食飘香整座城市！

泡菜冷麵185元。

今天食我特约部落客哈比要带大家来探访东区名店，座落在忠孝敦化闹中取静巷弄内的「穗科手打乌龙麵」。承袭至东京八王子市的製麵职人专卖店，将日本的传统製麵技术带到台湾来，在台湾就能够吃到有着日本职人精神的手打乌龙麵。

每到用餐时段都是大排长龙，除了招牌的手打乌龙冷麵、乌龙汤麵外，还有私房菜碟、手作小点和茶饮，在穗科也别忘了点个私房菜碟与手作小点，它们的美味可是不输招牌乌龙麵啊！

咖哩乌龙麵190元。

在品尝乌龙麵之前先来点私房小菜吧。白玉腐皮汤卷外头是炖煮到软烂白菜，令人惊喜的是吃不到任何一丝难咬扎口的的纤维，里头包裹着吸饱了高汤的腐皮，吃起来非常清爽。红酒渍鲜茄一吃就知道是一道费时费工的料理，牛番茄本身就很鲜甜没有酸涩味，用红酒浸酿到入味，甘甜的酸香十分开胃。穗科的咖哩乌龙麵汤头和一般日式咖哩不太一样，除了咖哩香之外更多了一股浓郁香醇的奶味，配料有豆皮、豆腐、海带、白萝蔔，最后还放上了些许的京水菜和山芹菜，豆腐吸附汤汁后一口咬下爆浆的口感令人十分着迷，吸附了温润汤汁的乌龙麵条，Q弹而有嚼劲，还嚼得出淡淡的麵香。泡菜冷麵，煮好后过冰水迅速降温让麵条更有弹性，弹牙凉爽的麵条让人不禁一口接一口，泡菜是偏向比较酸辣，搭配冰凉的冷麵吃起来更加爽口。

内行人到穗科，饭后都会来道甜点。说是布丁更像是抹茶豆花的豆浆抹茶布丁，香浓的黑糖蜜不会太甜，搭着抹茶布丁刚刚好的甜度，豆浆的豆香更是让人着迷，清而淡雅令人回味无穷。

穗科店内所有餐点都是素食，充满日式风情的美食，在短时间内就成为东区名店。