MJ Burger Hut位于科罗洲main street是24小时开放喔。 吴怡慧／拍摄
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朋友带我们到main street上的小吃店:MJ Burger Hut。我们管它叫:「帛琉麦当劳」，因为它是帛琉唯一24小时营业的汉堡店。都说在帛琉的生活步调只有三种:慢、很慢、非常慢，会有这样像7-11班全年无休的餐厅实在让人惊讶。原来，这样每日每夜不停运转，就是为了佔帛琉经济主体的观光客。来自世界各地的观光客搭乘飞机抵达帛琉的时间不一，据天堂岛所说，台湾的中华航空晚上六点多抵达，算是最佳的时间。其他国家的旅客抵达时间凌晨一点、三点、四点，所在多有。当他们落地时，饭店与街上的饮食早已成眠，因此这间小吃店24小时开放，就可以供饭店为旅客叫外送，祭祭他们的五脏庙。不过，到了深夜十一点，他们不像麦当劳门户大开，只能从铁窗外叫餐，或打电话叫外送，原因是治安考量，安全为上。因为，近年来帛琉科罗洲毒品的问题较为严重，所以各位旅客也记得半夜别往大街跑，维护自身安全。
我喜欢研究菜单。从菜单的设计到文字的选择与书写，在在隐含当地商业模式的运行。在MJ Burger Hut的菜单，可以看出因应旅客异质性的多元菜色，简体中文伴随英文上有各式汉堡、三明治、意麵、猪肉套餐、牛肉套餐、鸡肉套餐、炒饭、粥品、饺子、烧卖等，从中可知旅客大宗是来自强国人。更重要的是，在消费水準是台北2-3倍的帛琉，MJ提供了各式价格亲民的美食选择，让我们这群异乡人得以大快朵颐。
MJ菜单简体中文与英文并呈，满足观光客多元的味蕾的料理。 吴怡慧／拍摄
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这间店的入口处是一大缸来自菲律宾进口的螃蟹，等着宾客大快朵颐，好让老闆口袋麦克麦克。不过，为什么海岛国家帛琉没有出产自己的螃蟹给旅客呢?因为，没有大规模渔业活动的帛琉，当然抵不过菲律宾资本主义下的养殖渔业了，所以我们吃的螃蟹大多数是养出来的，并非属于海中的野生动物。
MJ入门口的招财蟹，来自菲律宾。 吴怡慧／拍摄
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因此，我们绕过这一缸，直接坐下来点餐。一家子两大两小吃了:芝士汉堡、鸡肉蔬菜炒面、酸甜土豆猪肉套餐。芝士汉堡上有惯常的汉堡肉、芝士、生菜、酸黄瓜、番茄酱，咖啡豆(我家长子小名)吃了最上层和最下层的汉堡包，并要求刮除所有的番茄酱与酸黄瓜。汉堡肉则被两兄弟平均瓜分，生菜理所当然被跳过，彷彿不曾存在。汉堡在小孩的世界不是一个整体，而是各自独立去了。
MJ芝士汉堡，两个小孩抢着分开食用。 吴怡慧／拍摄
分享 facebook twitter pinterest点鸡肉蔬菜炒面，贪图的是「蔬菜」二字，切片的高丽菜、洋葱、红萝蔔，拌炒米粉....对，是米粉，不是「麵条」。在饑饿的状态下囫囵吞枣，倒也觉得好吃。
最后上场是酸甜土豆猪肉套餐，大块马铃薯与大块猪肉，相互拌炒下酱汁拌饭，倒是不觉得酸，口腔满是鹹的风味，感谢白饭相伴。
酸甜土豆猪肉套餐，猪肉是老闆娘有机养殖。 吴怡慧／拍摄
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菜单上还有玄机，背面是租车讯息服务，原来这店的老闆娘特别能干，事业版图多元，从餐饮、纪念品店、网咖、租车、汽车土地买卖等等。当年从菲律宾来到帛琉工作的她，从一开始做银行的贷款业务，到经营这间小吃店，直至她嫁给帛琉人之后，就靠着生意头脑在这片土地上生根了。外表温婉的她，旗下事业体共26名员工，包含一个豢养200头猪的农场。因此，老闆娘也强调，MJ里面的猪肉都源于自家农场，所有猪都是有机养殖的，她的店虽然不大，但食物绝对健康。而24小时营业的打拼精神，这样不符合帛琉人乐天知命性格的商业模式，也让拼命往前走的菲律宾老闆娘在帛琉成为有舞台有观众的女主角。
MJ菜单背面附有租车资讯，老闆娘的事业体之一。 吴怡慧／拍摄
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人口不过两万的帛琉，当地就居住了约五千名的外籍移工，以他们的勤勉与智慧，在这个北纬8度的国家，确认自己的位置。
MJ老闆娘，外籍移工融入帛琉，创造複杂的事业体。 吴成夫／摄影
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食物背后的故事，最是迷人。
人生真谛之一。
